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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
19 Jul. 2018 (hace 587 días)
Crema de queso light

Ingredientes
2 tazas (16 oz) + 1/4 de taza de leche
1 cda de harina de trigo
1 taza (8 oz) de caldo de pollo
1 cda de cebolla blanca rallada
1 taza de queso rallado (yo usé mozzarella, ojo que no es fresco)
1 cda de ketchup (opcional)
Sal
Pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
2 cdas de jamón serrano picadito, para adornar
Preparación
Mezcla la harina con el cuarto de leche y vierte el resultado en una cazuela. Agrega el resto de la leche, el caldo y la cebolla. Ponlo a cocinar a fuego medio-alto removiendo a cada rato. Cuando hierva, añade el queso, el queso, la nuez moscada y salpimienta a gusto. Baja la candela al mínimo y sigue cocinando unos 3 minutos, hasta que el queso se derrita completamente.
Sirve caliente adornando los platos con el jamón.
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
18 Jul. 2018 (hace 588 días)
Helado de Malta

Ingredientes
1 botella de 7 oz (207 ml) malta
1 lata de 14 oz (396 g) de leche condensada
1 taza de crema (whipping cream)
1 cda de gelatina sin sabor granulada
1/2 taza de agua
Preparación
Diluye la gelatina en el agua al baño María, unos tres minutos. Mézclala bien con la malta y la leche condensada. Vierte todo en un molde de loaf cake. Yo usé uno de 10 x 5 X 2.5 pulgadas. Tápalo con papel film y ponlo en el congelador durante 1 hora y media. Quedará parecido a una natilla.
Bate la crema hasta que monte, usando unas varillas eléctricas o la KitchenAid. Mézclala bien con el helado ya congelado del molde usando otra vez las varillas pero a una velocidad más lenta. No te lo comas. Vuélvelo a tapar y déjalo que se congele bien durante dos horas o dos horas y media. Da casi 5 tazas.
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
18 Jul. 2018 (hace 588 días)
Carne de cerdo asada en cazuela

Ingredientes
1 pieza de 4 lb de Boston Butt (punta de paleta) o paleta de cerdo
2 cucharadas de ajo machacado
Sal
1 cda de orégano seco
2 cucharadas de azúcar moreno
¼ de taza de tamari (salsa soya)
1 taza de vodka
3 tazas de jugo de naranja agria
3 hojas de laurel
¼ de taza de aceite de oliva o de manteca de cerdo

Preparación
La noche anterior, colocar la carne en una fuente grande de vidrio o cerámica, le haces hendiduras al cerdo con un cuchillo por toda la superficie y en ellas pones el ajo.
Sala al gusto. Mezcla el orégano y el azúcar y frota la carne con la sazón resultante. Bate la salsa soya con el vodka y el jugo de naranja y vierte el líquido sobre la carne. Agrega las hojas de laurel, cubre la fuente con papel aluminio o film y métela al refrigerador durante toda la noche.
Cuando vayas a cocinar la carne, calienta el aceite o la manteca en una cazuela grande. Escurre bien la carne de su adobo y dórala en la cazuela, unos 4 minutos por cada lado. Añade al adobo y tápala. Cocina 3 horas por cada lado, y otra hora más virándola por última vez y a cada rato poniéndole caldo del adobo por encima. Pasa la carne a una bandeja o en una fuente, con cuidado porque a estas alturas está que se desbarata. Yo prefiero ponerla en una fuente resistente al horno, ripiarla o picarla, ponerle un poco de la salsa
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
17 Jul. 2018 (hace 589 días)
Tamales

Ingredientes
4 ½ tazas (1.3 kg) de maíz molido
30-35 hojas de maíz secas o frescas
Para la salsa criolla:
1 pimiento verde mediano bien picado
1 cebolla mediana bien picada
5 dientes de ajo machados
4 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de salsa de tomate
1 tomate mediano bien picado
½ taza de agua
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta

Preparación
Prepara la salsa criolla en una cazuela mediana. Para ello, calienta el aceite, pocha el pimiento y la cebolla, añade los ajos y el tomate, sofríe 2 minutos y agrega el resto de los ingredientes para la salsa. Cocina durante 10-12 minutos a fuego medio hasta que el agua se evapore. Retírala del fogón y déjala refrescar unos 15 minutos. Mézclala con el maíz molido. Rectifica la sal.
Para armar un tamal has una especie de bolsita, enrollando una hoja grande de maíz en forma de cono. La parte más ancha formará la boca de la bolsita, mientras que la estrecha la debes plegar hacia arriba, más o menos por la mitad del cono, para que el doblez forme el fondo de la bolsa. La sujetas con una mano y con la otra mano, echas en ella unas cuantas cucharadas de la masa, sin llenarla demasiado. Para cerrar el tamal, enrolla la bolsita con otra hoja dispuesta a la inversa, usando luego, para doblarla, el mismo procedimiento ya explicado. Finalmente, atas el tamal con hilo de cocina, asegurándote de que no se abra, pero con cuidado de no romper las hojas.
Una vez atada la bolsita, la apoyas en algún recipiente o sitio que permita situarla en posición vertical, con la boca hacia arriba, no vaya a derramarse la masa.
Repite el proceso con el resto de la masa y las hojas. Pon a hervir abundante agua en una cazuela grande y agrega una cucharada de sal. Echa los tamales y cocínalos a fuego medio-alto, entre 45 minutos y 1 hora.
Retira las hojas en el momento de servirlos y ponles salsa picante o kétchup por encima.
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YakelinO Me encantan
17 Jul. 2018 (hace 589 días)
Nany87 Solo le falto la carnita......esa sé la ponen ustedes!!!
17 Jul. 2018 (hace 589 días)
YakelinO jj na esa no me gusta
17 Jul. 2018 (hace 589 días)
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
16 Jul. 2018 (hace 590 días)
Torrejas
Ingredientes
Para el almíbar:
3/4 de taza de azúcar glas (azúcar extrafina, powdered sugar en inglés)
1 taza de agua
1 pedazo de cáscara de limón (lima para los que no son cubanos)
1 palo de canela
1/2 cdta de extracto de vainilla
1 cda de vino seco Edmundo
Para las torrejas:
1 telera (barra) de pan francés
3 yemas de huevo + 4 huevos enteros medianos
1 lata de 12 oz (345 ml) de leche evaporada
1/2 taza de vino seco Edmundo
1/4 de taza de azúcar glas (azúcar extrafina, powdered sugar en inglés)
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de extracto vainilla
1/2 litro de aceite

Preparación
Prepara primero el almíbar, mezclando todos los ingredientes en una cazuelita y cocinando a fuego medio unos 8-10 minutos, hasta que esté espesa pero no tanto. Recuerda que cuando se refresca se pone más espesa. Reserva.
Corta el pan en rebanadas de 3/4 de pulgada (2 cm).
Bate las tres yemas de huevo con la leche evaporada, el vino seco, el azúcar, la canela en polvo y el extracto de vainilla. Vierte en un par de platos hondos o una bandeja honda grande y coloca en ellos las rebanadas de pan para que se empapen bien en la mezcla con leche. Unos 4 minutos y en medio voltear el pan con cuidado.
Bate los 4 huevos enteros en un bol y pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Toma las rebanadas de pan, una a una y apriétalas suavemente entre tus manos para escurrirle un poco el líquido. Pasa cada rebanada por los huevos batidos y ve colocándolas en el aceite caliente para freírlas un par de minutos por cada lado. Cuando estén doradas, retíralas y ponlas sobre papel toalla para que escurran el exceso de grasa.
Pásalas a una fuente y ponles el almíbar por encima. Sírvelas tibias o frescas. Puedes espolvorearlas con azúcar glas extra o con canela en polvo.
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YakelinO me encantan
17 Jul. 2018 (hace 589 días)
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
16 Jul. 2018 (hace 590 días)
Papas rellenas con jamón y chorizo

Ingredientes
4 lbs de papas rojas medianas
Sal
4 oz de chorizo español molido
1/2 cebolla blanca bien picadita o triturada en el procesador
4 oz de jamón molido
1/2 taza de harina (opcional)
3 huevos
Pimienta
2 tazas de panko o de pan molido
1l de aceite vegetal
Preparación
Pela las papas y córtalas en 4. Ponlas en una cazuela grande con agua que las cubra y una cucharadita de sal. Cocínalas a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, depende del tamaño en que te han quedado las papas. Puedes comprobar que están listas pinchándolas con un tenedor. Este debe llegar fácilmente al centro de la papa. Escúrrelas y reserva.
Mientras de cocinan las papas, calienta un sartén a fuego medio y pon en este el chorizo molido. Cuando comience a soltar la grasita un par de minutos después, añade la cebolla triturada y mézclala bien con el chorizo. Sigue removiendo a cada rato y cocina durante 7-8 minutos, para que caramelice. Agrega entonces el jamón molido, intégralo bien y sigue cocinando unos 4-5 minutos. Una vez listo, pásalo a un cuenco y resérvalo.
Maja las papas en un cuenco grande, poco a poco, para asegurarte que queda perfecta.
Toma aproximadamente 2 cucharadas del puré de papas y has una bolita, abre un hueco en medio (yo lo hago con el dedo índice doblado) y echa una cucharada del picadillo. Colócala en un plato o sobre papel aluminio. Has lo mismo con el resto de la papa y el picadillo de jamón y chorizo.
A mí me gusta empanizar con harina antes del huevo, pero para las papas rellenas no es imprescindible.
Bate los huevos en un cuenco mediano y salpimiéntalos. Pon la mitad del panko o del pan molido en un cuenco más ancho, como los de servir ensaladas. Ve pasando las papas rellenas por el huevo y luego por el panko. Colócalas de vuelta en el mismo sitio. Cuando se agote el panko o el pan molido, pon el resto en el cuenco hasta empanizar todas las papas.
Calienta el aceite en la freidora eléctrica o en una cazuela honda. Es preferible que las papas queden completamente cubiertas en el momento de freírlas. La temperatura de la freidora debe llegar a 375?F (190?C) y si lo haces en la cazuela puedes comprobar que el aceite está caliente echando un pedacito de pan. Este debe subir y dorarse enseguida.
Fríe las papas en tandas de 2 o 3, según el espacio que tengas en tu freidora, durante 3 minutos aproximadamente. Antes de ponerlas en el aceite con mucho cuidado, trata de sacudirle el exceso de pan molido que puedan tener. Cuando estén doradas, colócalas en un plato, papel toalla de por medio para que escurran un poco la grasa.
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YakelinO uyy que ricooo
17 Jul. 2018 (hace 589 días)
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
02 Jul. 2018 (hace 604 días)
SOLUCION PARA MAYONESA CORTADA
Existen diversos métodos como solución para recuperar una mayonesa cortada como, añadirle otro huevo? Yo voy a optar por el que creo que es el más sencillo y el que mantendrá nuestra mayonesa en las mejores condiciones ya que, con otro huevo, quedaría demasiado líquida y tendríamos que volver a echarle más aceite.
En realidad, la solución es muy sencilla, como todo lo que venimos contando aquí. No es más que, hacer lo siguiente:
Ponemos la mayonesa cortada en una jarra o cualquier otro recipiente que nos permita ir echándola poco a poco. En un vaso batidor, ponemos dos cucharadas de agua caliente. Yo utilizo el agua calentada del grifo. Metemos la batidora en el vaso batidor, donde tenemos el agua y le damos caña. Después, sin apagar la batidora en ningún momento, vamos añadiendo en un hilo fino la mayonesa cortada, poco a poco?. Veremos que, según lo vamos echando, la mezcla va emulsionando y la mayonesa se corrige. Problema resuelto.
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Nany87 en el grupo Aries 100%
25 Jun. 2018 (hace 611 días)
Horóscopo Aries
Predicción para el Lunes 25 de Junio de 2018
Conforme tu regente parece estar suspendido en el cielo, te proporciona un momento ideal para hacer algunas comprobaciones finales antes de partir en un nuevo viaje. Hay cosas que quieres preguntar y situaciones que necesitas verificar antes de que puedas depositar sin reservas tu confianza en ellas. No pasa nada porque busques una trampa en la oportunidad que se te presenta. Nada en este mundo viene sin ataduras y desafíos. Pero como el cosmos te obsequia con una pausa, al fin vas a poder olvidarte de un problema.
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
22 Jun. 2018 (hace 614 días)
CORDON BLEU DE POLLO
? 2 pechugas de pollo cortadas en filetes
? 8 lonchas de queso tipo sandwich
? 8 lonchas de jamón york
? Pan rallado, harina y 2 huevos
? sal y pimienta
? Aceite
1.- Salpimentamos las pechugas de pollo. Recuerda que deben estar ya fileteadas. En la carnicería nos lo harán sin ningún problema.
2.- En una encimera, ponemos un trozo de papel de cocina transparente. Encima ponemos una de las pechugas y la tapamos con más papel film. Con un martillo u otro objeto romo, como con un vaso grande y pesado, golpeamos la pechuga. La idea es estirarla y ablandar sus fibras.
3.- Retiramos la pechuga del papel film. Sobre ella, ponemos unos trozos de queso. Sobre el queso, una loncha de jamón cocido y sobre éste, más queso. Así queda más cremoso. Enrollamos todo con las manos, encerrando el relleno en el interior de la pechuga de pollo. No pasa nada si sobresale un poco por los lados.
4.- Ahora, pasamos cada ?paquetito? de pollo relleno primero por harina, después por huevo, luego por pan rallado y después de nuevo por huevo y por pan rallado. Por ese orden. Con esto de pasarlo dos veces por huevo y por rallado, lograremos una cobertura exterior más fuerte, que aguante mejor el relleno y más crujiente. Reservamos en un plato hasta haber empanado todo el pollo
5.- Cuando hayamos rellenado y empanado todas las pechugas, las metemos en el congelador durante unos 10 minutos. Si no vas a freírlas en el momento, puedes dejarlas unas horas en la nevera.
6.- Freímos en abundante aceite. Que las cubra por completo. Es importante que el aceite no esté muy caliente (a unos 150ºC) para que el calor penetre bien en el interior de cada paquetito de pollo, sin que se queme el pan rallado. Pasados unos tres minutos de fritura, cuando esté dorado y cocinado en su interior, retiramos del aceite y colocamos cada cordon bleu en papel absorbente, antes de servirlo
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
22 Jun. 2018 (hace 614 días)
POLLO FRITO ESTILO KENTUCKY FRIED CHICKEN
INGREDIENTES para 4 personas:

? 8 muslos de pollo
? 500ml de leche
? 300g de harina
? 1 cucharada de especias al gusto: orégano, pimentón, curry, cebolla en polvo, ajo en polvo
? +1/2 cucharadita de las especias anteriores más 100g de harina
? Sal y pimienta
? Aceite
1.- Lo Primero para hacer el pollo frito estilo KFC es preparar una tempura. Para ello, ponemos en un recipiente bastante ancho 300g de la harina y una cucharada de cada una de las especias que hayamos elegido. Añadimos también un buen pellizco de sal. Quizás te parezca que sean demasiadas especias pero, aquí está el secreto de la receta. Además, a la hora de comer, dan ese gusto que deseamos pero, no llegan a notarse tanto en boca. Añadimos también la leche, entre 350 y 400 ml. La cantidad exacta va a depender bastante de la marca de harina empleada. La idea es mezclarlo todo con una varilla y que quede una masa más bien licuada pero, con bastante cuerpo. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, pasamos la varilla sobre la tempura y, si se pega a ella pero enseguida cae, está será la textura exacta que deseamos.
2.- Ahora metemos el pollo salpimentado dentro de la tempura. Lo cubrimos bien de la misma y lo tapamos. Lo dejamos macerar mínimo una hora en el frigorífico. Si es más tiempo, mejor.
3.- Pasado el tiempo, preparamos el rebozado exterior que llevará el pollo. En un plato ponemos los 100g de harina que teníamos reservada y le añadimos media cucharadita de las mismas especias que le habíamos puesto anteriormente a la tempura. Removemos bien todo para que se mezclen todas las especias con la harina.
4.- Sacamos el pollo del frigorífico y, sin quitarle demasiado exceso de la masa de la tempura, lo pasamos por la harina. Que se impregne bien de ella. Después lo metemos en abundante aceite de oliva, a fuego fuerte pero, no demasiado o quedarán crudos por el centro (yo lo hago a una potencia de 7, de 9 de máximo que tiene mi vitrocerámica) y lo freímos. Estarán listos en unos 10 minutos.
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
12 Jun. 2018 (hace 624 días)
Turrón Duro Casero
Ingredientes
200 gramos de almendra tostada
100 gramos de miel
100 gramos de azúcar
1 clara de huevo

Preparación
1º.- Para realizar el turrón duro, pon la miel a derretir con el azúcar en una olla mediana, a fuego lento, para que se derrita el azúcar y se vaya creando una mezcla homogénea.
2º.- Luego, monta la clara a punto de nieve con la ayuda de una pizca de sal (opcional, puedes usarla o no).
3º.- Cuando la miel y el azúcar se hayan derretido y esté en el punto agrega la clara montada con un movimiento envolvente y deja al fuego removiendo constantemente. (A fuego bajo esta vez)
4º.- Agrega las almendras tostadas y sin piel y sigue mezclando.
5º.- Después vierte la mezcla en el molde previamente untado con mantequilla o agua, reparte bien con la ayuda de una espátula de repostería y deja que enfríe en el refrigerador.
Al día siguiente desmolda y corta en porciones. ¡Delicioso turrón duro casero, un dulce imprescindible en estas Navidades!
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
05 Jun. 2018 (hace 631 días)
Pollo agridulce
Ingredientes
2 pechugas sin filetear
2 cebollas medianas
3 pimientos verdes
1 bote pequeño de piña en almibar
1 bote de salsa agridulce 250ml
Sal
Aceite
Pimienta
Harina
1º Comenzamos cortando las pechugas de pollo en cuadraditos y salpimentando al gusto. Pasamos por harina, y freímos en una sartén con el aceite bien caliente, para que se doren.

2º A continuación, en un wok o en una sartén grande, ponemos un poquito de aceite, y añadimos las cebollas y los pimientos cortados en trozos medianos (o a nuestro gusto), y dejamos que se vayan pochando.

3º Cuando esté la verdura pochada, añadimos las rodajas de piña cortadas en trocitos, damos unas vueltas, y seguidamente añadimos el pollo rebozado en harina que teníamos reservado, y añadimos la salsa agridulce, removiendo bien para que se mezcle con todos los ingredientes. Probamos de sal, y si está a nuestro gusto, emplatamos y a disfrutar de un rico pollo agridulce casero.
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YakelinO mm eso suena super delicioso, creo q lo hare este fin de semana si encuentro l apiña jj
05 Jun. 2018 (hace 631 días)
Nany87 La verdad que si!!!
06 Jun. 2018 (hace 630 días)
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YakelinO
04 Jun. 2018 (hace 632 días)
Horóscopo Semanal de Aries: Amor
En pareja

Continúa un ciclo inestable y de cambios en la vida afectiva de los Aries que están en pareja. Algunas relaciones poco afianzadas sentirán que están estancadas o que el amor ha desaparecido, querrán liberarse de ataduras o buscar en otros el afecto cometiendo infidelidades, no se descartan rompimientos y separaciones.

Otros vínculos más afianzados no se escaparán de la inestabilidad, Aries estará menos tolerante, estará más peleador y con mucho nerviosismo. Podría discrepar mucho con los seres más cercanos, ya que estará menos afectivo, intelectualizando demasiado los sentimientos. Trata de relajarte y descansar un poco más esta semana.
Solteros

Los solteros del signo Aries, se sentirán un poco cansados de la rutina en sus vidas. Las cosas no han resultado como esperaban y se darán cuenta de ello en estos días, si bien han tenido algunos romances, no hay un vínculo afectivo serio o que tenga futuro, esto les dejará un poco enfadados.

Algunos querrán liberarse de relaciones un poco tóxicas que han mantenido en el último tiempo o de experiencias desagradables del pasado. Es buen momento para soltar ataduras y sanarse. Quedar mejor dispuesto para una futura relación.
Horóscopo Semanal de Aries: trabajo y dinero
Horóscopo Semanal de Aries: Trabajo y dinero

Mucho nerviosismo y estrés en el trabajo tendrán los nativos de este signo esta semana. Las tensiones por las actividades laborales serán bastantes, también puede haber monotonía. Pero de todas maneras, algunas situaciones serán determinantes para que resuelvas asuntos laborales de forma correcta y satisfactoria.

Algunos arianos querrán ampliar sus posibilidades laborales con un trabajo paralelo o buscando otras alternativas. Buena relación con signos del elemento tierra, podrían producirse acuerdos que se traducirán en ganancias económicas.

Con el tema monetario, los nativos del signo Aries tendrán que afrontar algunas noticias poco alentadoras, algunos dineros que estabas esperando, negocios o bonos se tardarán un poco en llegar. Por otro lado, se auguran posibles nuevos negocios que te traerán beneficios económicos en el mediano plazo, sólo debes ser paciente.
Horóscopo Semanal de Aries: salud
Horóscopo Semanal de Aries: Salud

En el plano de la salud, los hijos de Aries tendrán que poner cuidado al estrés y el nerviosismo que se está tornando crítico, si puedes tomarte unos días de descanso sería ideal para relajarte y renovar energía. De todas maneras, Aries estará más consciente de los cuidados de su cuerpo estos días, sentirás la voluntad de comenzar una dieta más saludable.

Cuidado con algunos accidentes domésticos, producto de tu nerviosismo o despreocupación, cortes, quemaduras, heridas menores, presta más atención en las actividades cotidianas, sobre todo en casa
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
29 May. 2018 (hace 638 días)
Así es como quedan las Costillas de cerdo!!!
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
29 May. 2018 (hace 638 días)
Flamenquines de lomo, jamón y queso fundido
Ingredientes
4 filetes de lomo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso de sandwich
Aceite de oliva virgen extra
1-2 huevos
Harina
Pan rallado
Elaboración
1º.- Lo ideal es que nuestro carnicero de confianza nos haga unos filetes de lomo de cerdo muy finos. En caso contrario, podemos aplastarlos un poco con la ayuda de un rodillo, para que queden lo más estirados y finos posibles.
2º.- Sobre cada filete de lomo colocamos una loncha de jamón serrano, y encima otra de queso de sándwich . Con mucho cuidado enrollamos, ayudándonos de unos palillos para fijarlo a las puntas.
3º.- A continuación rebozamos los flamenquines como si fueran unas croquetas. Primero pasamos por harina, dándole unos golpecitos para eliminar el exceso, luego pasamos por huevo (si podemos dejamos excurrir unos instantes en un colador), y por último pasamos por pan rallado.
4º.- En una sartén con abundante aceite caliente, freímos los flamenquines (no poner más de 2 en la sartén para no bajar mucho la temperatura del aceite), y cuando veamos que están dorados por ambos lados, sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Podemos acompañar de una ensalada de tomate, muy fresca y fácil, y completar un plato único para comer o cenar riquísimo, un clásico entre nuestras recetas favoritas de la gastronomía española.
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BetteTina Se ve un poco complicado de hacer
31 May. 2018 (hace 636 días)
Nany87 Puede que sea un poquito difícil?..pero el resultado debe ser exquisito!!!
01 Jun. 2018 (hace 635 días)
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
29 May. 2018 (hace 638 días)
Secreto ibérico con adobo casero y patatas fritas con doble cocción
Ingredientes
1 kg de secreto ibérico en filetes
2 patatas grandes
Orégano
Tomillo
6 dientes de ajo
1 cucharada pequeña rasa de pimentón
Vino blanco
Brandy
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración
1º.- En primer lugar, y más o menos 2-3 horas antes de comer (si es el día anterior, pues mejor aún), ponemos en un bol grande el secreto, y realizamos un adobo casero a base de 2-3 ajos laminados, orégano, tomillo, un pizca de pimentón, vino blanco y un poco de brandy. Removemos bien para que la carne quede bien impregnada, tapamos con papel transparente, y dejamos macerando durante 2-3 horas mínimo.
2º.- Como el secreto ibérico tardará muy poco en hacerse, antes vamos a ir con la guarnición, que en esta ocasión serán unas patatas fritas con doble cocción. Para ello pelamos las patatas y las cortamos en gajos grandecitos, y las ponemos a confitar en una sartén o cazo con abundante aceite y unos 3-4 ajos sin pelar, les damos un golpe para abrirlos un poco y a la cazuela. Las dejamos cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que veamos que están blanditas pero que no se rompan. Sacamos las patatas y los ajos a un plato con papel absorbente y reservamos (no tirar los ajos, podemos usarlos para decorar o para algún comensal que le gustarán incluso más que las patatas).
3º.- Cuando ya vayamos a comer, ponemos una plancha al fuego y dejamos que coja bastante temperatura. Echamos los filetes de secreto ibérico adobados, y dejamos que se hagan bien por los 2 lados, salpimentando a vuestro gusto.
4º.- Terminamos las patatas fritas. Para ello calentamos el aceite que teníamos del anterior paso, y cuando esté a mucha temperatura, echamos poco a poco las patatas que habíamos reservado. Rápidamente se dorarán y quedarán muy crujientes por fuera y blanditas por dentro.
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
29 May. 2018 (hace 638 días)
Costillas de cerdo con vino y coca-cola
Ingredientes
1 kg de costillas de cerdo
30 gr de jamón serrano en taquitos
2 puerros
2 dientes de ajo
2 clavos
1 cucharada pequeña de harina
½ vaso de vino tinto
1 lata de coca-cola de 33 cl.
1 limón
Brandy
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano.
Elaboración
1º.- Comenzamos troceando las costillas, en caso de que tengamos la pieza entera, y salpimentamos la carne, que pasaremos a sellar en la cazuela grande con un chorrito de aceite. Cuando veamos que la costilla está dorada (mejor sellarla en 2-3 tandas), la retiramos a una fuente.
2º.- En la misma cazuela, añadimos los taquitos de jamón, los ajos picados y el puerro también picadito. Cuando el puerro esté ya blandito, añadimos la costilla (y el juguillo que haya podido soltar en el plato), y una cucharada pequeña de harina, removiendo bien.
3º.- A continuación añadimos el vino tinto, la lata de cocacola, un par de clavos, un limón partido en 4 trozos y un poco de orégano. Si vemos que con este líquido no cubrió por completo la costilla, podemos añadir un poco más de vino. Tapamos y dejamos cocinando a fuego flojo-medio durante unos 60 minutos.
4º.- Por último, comprobamos para ver si está en su punto de sal y pimienta, y echamos un chorrito de brandy, dejando cocer otros 5 minutos.
Podemos acompañar de unas patatas fritas con doble cocción, un puré de patatas casero, o unas patatas asadas, y tendremos un menú completo riquísimo. ¡ Y no olvides comprar un buen pan para mojar en la salsa, que lo vas a necesitar!
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
23 May. 2018 (hace 644 días)
Muslos de Pollo al horno con jengibre y miel
Ingredientes:
? 2 muslos de pollo enteros, con piel
? 1 trozo de jengibre de unos 5 centímetros picado bien pequeñito
? 4 cucharadas de miel de abejas
? 4 cucharadas de salsa de soja
? Sal
? Aceite vegetal
Preparación:
Limpia bien los muslos, quítale excesos de grasa y sangre. Déjale la piel.
Con un cuchillo bien afilado haz cortes transversales a las piezas de pollo, unos 5 ó 6. Corta profundo, hasta que el cuchillo toque el hueso (mira la foto más adelante como referencia).
Coloca el pollo en una bandeja engrasada y marínalo con todos los ingredientes: sal, salsa de soya, miel y jengibre.
El truco para que quede aun más deliciosa esta receta es que vas a agarrar el jengibre picado bien pequeñito y lo vas a introducir dentro de la piel y en los cortes profundos que le hiciste previamente a los muslos de pollo.
Masajea un poco la carne para que quede bien impregnada de los ingredientes y deja reposar unos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo mete la bandeja con los muslos de pollo al horno, previamente precalentado a unos 300 grados.
Cocina por unos 20 minutos, voltea las piezas, cocina 10 minutos más y vuelve a voltearlas y remata con unos 5 minutos extra para que se dore por arriba.
Transcurrido este tiempo (35 minutos en total aproximadamente) tus muslos de pollo al horno con jengibre y miel deberían estar listos.
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
23 May. 2018 (hace 644 días)
Ingredientes
? Salsa kétchup: 4 buenas cucharadas soperas.
? Agua: media taza.
? Azúcar blanco o moscabado al gusto: 4 cucharadas soperas.
? Vinagre de vino blanco o de arroz: 3 cucharadas.
? Sal: media cucharadita cafetera.
? Salsa de soja: 3 cucharadas o menos, al gusto.
? Fécula de maíz o maicena: dos cucharaditas cafeteras.
? Pimienta negra molida: una cucharadita de café.
Preparación
1. Primero hay que mezclar todos sus ingredientes en una cacerola. Deben removerse bien hasta que la mezcla tenga un aspecto homogéneo.
2. Luego, calentar la mezcla a fuego medio para que se reduzca un poco y espese. Además esto intensificará los sabores.
3. En el momento en el que la salsa llegue a punto de hervor, hay que bajar el fuego.
4. En una taza aparte, agregar una cucharada de agua caliente y disolver en ella las dos cucharaditas cafeteras de fécula de maíz. Sólo una vez que el polvo esté bien disuelto y no quede el más mínimo rastro de un grumo, se añadirá esta combinación a la salsa.
5. Mover bien hasta que el líquido de maicena esté totalmente incorporado.
6. En este punto, tu salsa debe haber tomado un aspecto más espeso, y está perfecta para comer.
Si todavía quieres que la salsa quede más espesa, se puede deshidratar otro poco. Para eso, hay que dejar que se caliente, máximo hasta el punto de hervir otra vez, y luego, apagar la cocina.
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Nany87 Disculpen que no puse de va la receta "Salsa agridulce casera"
23 May. 2018 (hace 644 días)
YakelinO gracias, intentare hacerla, luego te cuento como me sale
23 May. 2018 (hace 644 días)
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Nany87 en el grupo Amantes de la Cocina
08 May. 2018 (hace 659 días)
Camarones Rebozados
Ingredientes
1. 1 kg camarón pelados y limpios
2. 400 gr harina de trigo
3. 2 huevos
4. 1 cucharadita sal
5. Pimienta
6. Aceite para freír
Pasos
1. Lava bien los camarones y vierte en un recipiente junto a la sal y la pimienta. Remover todo
2. ? En un bowl batimos los dos huevos, en otro bowl agregamos la harina.
3. ? Luego agarramos un camarón y pasamos por el huevo y luego por harina y así sucesivamente con cada uno.
4. ? En un plato colocarlos e ir agregándolos al aceite bien caliente, al estar dorados sacarlos y servir.
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